|
|
Gestoofd Rundvlees Uit Alba
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 runderriblappen(met vetrand), elk ca. 175 gram**zout**zwarte peper uit de molen**4 eetlepels traditionele olijfolie**2 middelgrote in smalle ringen gesneden uien**2 fijngehakte knoflookteentjes**2 takjes verse tijm**2 takjes verse rozemarijn**1 klein laurierblad**2? dl rode wijn, zoals barbea d′Alba**1? dl(rund)vleesfond, uit potje
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd de vetrand, tot op het vlees, op gezette afstanden(ca. 3 cm.)in. Wrijf het vlees wat in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan. Bak het vlees in ca. 7 minuten, aan weerszijden bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Fruit de uienringen tot ze glazig zien in de olie die in de koekenpan is achtergebleven. Voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe. Schep, zodra de uien wat kleur beginnen te krijgen, de knoflook erdoor. Houd alles warm. Bestrijk bodem en wand van een lage ovenvaste schaal met een kwastje met olie. Leg de runderlappen naast elkaar op de bodem van de schaal. Verdeel de uien erover en schik het laurierblaadje en de takjes tijm en rozemarijn er tussen. Breng in een pannetje rode wijn en vleesfond aan de kook. Schenk het mengsel bij het vlees. Leg een deksel op de schaal en plaats de schaal op het rooster in het midden in het midden van de tot 160 graden voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 2? uur. Keer het vlees na 2 uur voorzichtig om. Verwijder vlak voor het opdienen het laurierblad en de tijm en zozemarijntakjes.
|
|
|